Супчик

Борщи, щи свежие и из квашеной капусты, рассольники, супы картофельные, бобовые, крупяные с макаронными изделиями кипятить, как обычно. Бульон из консервированного мяса, рыбы добавить в супы за 5—10 минут накануне окончания их варки, а отделенное от бульона мясо нагреть и решать в тарелку. Мясные или рыбные консервы 35—50, остальные продукты такие же, как и чтобы соответствующих супов.

Посмотрите также

• ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
  Заправочные супы готовят для мясном, курином, рыбном, грибном бульонах, на воде (вегетарианские) и на молоке цельном alias разбавленном водой. Заправочные супы варят с овощами, крупами, мучными и макаронными изделиями. В супах с овощами содержатся ценные минеральные и вкусовые вещества, а в супах с макаронными изделиями и рисом много крахмала. В зависимости от используемых продуктов заправочные [...]
• СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ ИЗ КОНСЕРВОВ
  Подготовленные лук и морковь пассировать для жире из консервов, добавить мясные консервы, картофель, капусту, зеленый горошек, немного воды и дождь до готовности. Припущенные продукты пропустить через мясорубку с частой решеткой и соединить с белым соусом, прокипятить 5—10 минут и процедить. кроме добавить кипяченое и соединенное с яичными желтками молоко. К супу можно подавать гренки. Мясные [...]
• ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ
  Для приготовления прозрачных супов используют мясные и рыбные бульоны. Лучшие бульоны для этих супов получаются из говядины, кур и дичи, беспричинно как они содержат большое количество экстрактивных веществ. Рыбный ясный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней и пищевых отходов судака. Чтобы бульон был прозрачным, его осветляют (оттягивают), в результате чего бульоны насыщаются экстрактивными веществами. чтобы [...]
• КЮФТА-ШУРПА
  Горох залить бульоном и варить перед полной готовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешав с полусваренным рисом, заправить сообразно вкусу солью, перцем и добавить яйца. Из этой массы разделать кюфту по 2 шт. на порцию в форме сарделек. В бульон решать картофель, дать закипеть, затем туда же решать мелко нашинкованные пассированные лук, морковь и кюфту, [...]
• ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
  Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить для 2—3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и гасить с жиром 10—15 минут. Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все пассировать на жире. изза 2—3 минуты до окончания пассирования кореньев и репчатого лука добавить мелко нарезанный молодой лук. В кипящий бульон или воду положить крапиву, [...]
• ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ
  Перебрать и промыть щавель и шпинат, дождь их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости. Протереть трава или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать репчатый лук и петрушку кубиками 5—6 мм и пассировать для жире, за 2—3 минуты до окончания пассирования добавить мелко нарезанный молодой лук. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный [...]