Супчик

Записи с меткой «вода»

::говядина пропустить несколько раз чрез мясорубку, смешать с мелко нарубленным пассированным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10—12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8—10 г и кипятить в бульоне или подсоленной воде 5—6 минут. Фрикадели хранить в бульоне. присутствие подаче положить фрикадели в тарелку, после чего залить бульоном. Бульон мясной 400; ради фрикаделей: говядина 75, вода 10, масло сливочное 5, лук репчатый 8, яйца 4, соль, перец.

Сварить картофельный суп для мясном бульоне. Приготовить фарш для фрикаделей (смотреть в рецепте бульон с фрикаделями) и разделать их в форме шариков сообразно 8—10 г. Сварить фрикадели отдельно в бульоне. При подаче решать в суп. Подавать суп с фрикаделями и зеленью. Так же приготовить суп для рыбном бульоне с фрикаделями из рыбы. Картофель 175, морковь 20, петрушка 5, лук 20, томат-пюре 5, маргарин столовый 5, зелень; для фрикаделей: дичь говяжье, баранье или свиное 57, лук репчатый 5, яйца 4, вода 5, перец.

Для мучных клецек в кастрюлю с молоком положить масло, главный и поставить ее на огонь; как токмо жидкость закипит, всыпать муку, предварительно просеянную, хорошо вымесить тесто лопаткой и, мешая, проварить на огне порядочно минут. Снять тесто с огня, ввести сырые яйца по 1—2 шт., каждый некогда тщательно вымешивая тесто. Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Клецки дозволено разделать на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста исполнять длинные батоны толщиной до 2—3 см, сверху немножко сплющить их ножом, а кроме нарезать клецки. Варить клецки отдельно в сотейнике в молоке, заправленном солью и сахаром. Клецки приберегать в молоке. При подаче в тарелку положить клецки разом с молоком, в котором они варились, налить горячее молоко и добавить масло. Молоко 350, вода 110, масло сливочное 5, сахар 5; для клецек: мука 40 разве крупа манная 30, масло сливочное 8, яйца 1/3 шт., вода 60

Ягоды (малину или вишню) перебрать, вымыть, удалить из лучших вишен косточки и отложить чтобы начинки вареников; оставшиеся ягоды размять, вместе с косточками залить водой и варить 5—6 минут. отделанный отвар снять с огня и дать ему настояться в течение 15—20 минут. После этого отвар процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть сироп предварительно кипения. Отдельно приготовить тесто, в которое добавить масло, и приготовить вареники небольших размеров. Вареники опустить в кипящий сироп и кипятить 3—4 минуты. Перед окончанием варки в суп, осторожно помешивая (дабы не помять вареники), влить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Этот суп можно предлагать теплым или холодным со сметаной или сливками. Малина либо вишня 120, крахмал картофельный 10, сахар 50; для вареников: мука 25, яйца 1/5 шт., вода 10, масло сливочное 3, суть 0,1.