Записи с меткой «сливки»
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНИКИ
Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и кипятить 5—6 минут, затем ввести разведенный холодной кипяченой водой крахмал, вновь нагреть накануне кипения и охладить. Если суп готовят из сушеной черники, то перебранные и промытые ягоды залить холодной водой и варить 25—30 минут. В остальном поступить беспричинно же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники. угощать со сметаной или сливками. Так же дозволено приготовить суп-пюре из кураги и других плодов или ягод. Черника свежая 130 или сушеная 60, сахар 20, крахмал картофельный 10, сметана сиречь сливки 20.
СУП ИЗ СВЕЖИХ ПЛОДОВ
Очищенные от кожицы и семенных коробочек яблоки и груши (из отходов приготовляют отвар) нарезать ломтиками, дольками или брусочками, залить процеженным отваром сиречь водой, добавить сахар, корицу и сварить на слабом огне. Перед окончанием варки в суп влить разведенный холодной кипяченой водой крахмал, осторожный помешивая, чтобы не помять фрукты, и вновь нагреть накануне кипения. Если суп недостаточно кислый, следует добавить капелька лимонной кислоты. Перед подачей из супа удалить корицу, затем налить его в тарелку и добавить сметану сиречь сливки. Яблоки 80, груши 90, крахмал картофельный 10, сахар 40, сливки тож сметана 20, корица 0,5, кислота лимонная.