Супчик

Записи с меткой «петрушка»

Сварить в мясном бульоне кости от ветчины сиречь копченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и сварить борщ, как описано в рецепте борщ; одновременно приготовить свекольный настой. предлагать борщ с куском прогретой вареной говядины, ветчины и сосиской, нарезанной поперек батончика, сметаной и зеленью. Кости ветчинные 25, мясо 32, ветчина 20, сосиски 20, свекла 80, капуста свежая 80 или квашеная 75, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, томат-пюре 15, истязание 5, маргарин столовый 10, сахар 5, уксус 3%-ный 8, сметана 10, лавровый лист, перец, зелень. БОРЩ ФЛОТСКИЙ Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать ломтиками, капусту — шашками. Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон зараз с капустой. Подготовить свеклу и сварить борщ одним из описанных способов в рецепте борщ. Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью. Бекон копченый 42 сиречь грудинка свиная копченая 46, или корейка свиная копченая 46, свекла 100, капуста 60, картофель 50, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, томат-пюре 15, мука 5, маргарин столовый 10, сахар 5, уксус 3%-ный 8, сметана 10, лавровый лист, перец, трава.

Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, ошпарить кипятком, промыть и немного поджарить вместе с пассированными кореньями и репчатым луком, а затем дождь до готовности. Готовые продукты протереть через сито. разом приготовить белый соус, проварить его в течение 15—20 минут. согласный соус процедить, соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы, довести до кипения, после заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла. Подать отдельно гренки. сей суп можно также приготовить на молоке (суп-крем). Печенка телячья alias куриная 50, морковь 20, петрушка 10, лук 20, мука 20, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт., гренки 18.

Сварить грибной бульон и приготовить суп, как описано в рецепте суп с лапшой домашней и курицей. Сваренные грибы нашинковать, решать в суп при закладке лапши. Грибы белые сушеные 8, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, лук-порей 10, жир 5, зелень; чтобы лапши: мука 35, яйца ¼ шт., вода 7, соль.

Сварить картофельный суп с мясом тож на мясном бульоне (рецепт суп картофельный). после 15 минут до готовности супа положить пассированные коренья и вареные зерна кукурузы молочной зрелости. около подаче суп посыпать зеленью. Картофель 120, морковь 20, петрушка и сельдерей 10, лук репчатый 15, кукуруза вареная 50, масло сливочное 10, зелень.

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной подле 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, пассировать на жире и за 2—3 минуты прежде окончания пассирования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2—2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать, решать в кипящий бульон или воду и варить 20—30 минут, добавить спассированные коренья, картофель и кипятить 20 минут. За 10 минут до окончания варки решать кабачки, помидоры и соль. Подавать со сметаной и зеленью. Суп позволительно приготовить с молоком (200 г). Грибы белые свежие 83, кабачки 100, картофель 50, морковь 20, петрушка 5, сельдерей 5, лук зеленый 15, помидоры 40, масло сливочное или маргарин сливочный 10, сметана 10, трава.

Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в кастрюлю, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы), закрыть крышкой и распаривать крупу в ход 40— 60 минут. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассировать на жире. В кипящий бульон положить подготовленную перловую крупу и кипятить при слабом кипении 40—45 минут (суп должен присутствовать сравнительно прозрачным). За 15—20 минут перед окончания варки добавить пассированные коренья, а затем посолить. Подать, посыпав зеленью. Крупа перловая 50, морковь 20, петрушка 5, сельдерей 5, лук репчатый 20, маргарин столовый 10, трава.

чтобы приготовления зеленой лапши в муку вместо воды добавляют шпинат-пюре (одна часть шпината для две части муки) и месят тесто, как для обычной лапши, а чтобы получения лапши красного цвета добавляют томат-пюре (120 г на 250 г муки). Свежеприготовленную цветную лапшу перед варкой должен дольше сушить, чем обычную. Курица 70, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, лук-порей 10, жир 5, зелень; для лапши: страдание 35, яйца ¼ шт., вода 7, соль.

Курицу или индейку сварить с ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы разделять мясо от костей. птица, кроме филе (12—15 г), пропустить через мясорубку, после растереть его со сливочным маслом. Из бульона и пассированной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить при помешивании с протертой массой и довести предварительно кипения. Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока. В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное короткой соломкой. Суп сей можно также приготовить из дичи. Для большей ароматизации супа мясо слегка обжарить, а потом кипятить. Суп из домашней птицы можно приготовить на молоке (суп-крем). Курица, цыплята, индейка alias утка 75, морковь 10, петрушка 10, лук репчатый 10, мука 20, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт.

Обработанные пищевые отходы рыбы — головы, кости, плавники и кожу — тщательно промыть. Крупные кости и головы перед варкой разрубить для части, причем у голов предварительно следует удалить жабры. Положить в кастрюлю, налить холодную воду, добавить петрушку и репчатый лук, закрыть крышкой и нагревать прежде кипения. После этого крышку снять и продолжать варку при слабом кипении в ход 50—60 минут. Во время варки периодически отводить пену и жир. Готовый бульон процедить. При варке бульона из рыб осетровых пород голову вынуть путем час с момента начала варки бульона, отделить мякоть, а хрящи отдельно довести прежде готовности. Хрящи используют для рыбных заправочных супов. Рыбные пищевые отходы (обработанные) 150, лук репчатый 7, петрушка 7

Приготовить суп для грибном бульоне как описано в рецепте суп картофельный. В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы. Картофель 200, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, грибы сушеные 4, томат-пюре 3, маргарин столовый тож масло растительное 10.