Записи с меткой «крабы»
БОТВИНЬЯ
Ботвинью готовят с белугой, осетриной, судаком или балыком белорыбьим и осетровым, а также с консервированными крабами. Рыбу сварить и охладить. Шпинат и щавель сварить отдельно, а после протереть. Огурцы нарезать короткой соломкой, хрен и лимонную цедру натереть на терке, лук зеленый нашинковать. Пюре из шпината и щавеля соединить, добавить остроумие, сахар, лимонную цедру и развести квасом. При подаче ботвинью налить в миску или тарелку. Рыбу нарезать для порции, положить на еда, гарнировать свежими огурцами, зеленым луком, натертым хреном, укропом. На рыбу решать раковые шейки и украсить салатом. Отдельно в салатнике подать кусочки пищевого льда. Осетрина alias севрюга 93, или балык белорыбий 30, или крабы 35, квас доходный 350, шпинат 70, щавель 40, лук зеленый 20, салат 25, огурцы 65, хрен (корень) 15, раки 1 шт., лимон ((цедра) 1/15 шт., сахар 5, трава.