Супчик

Записи с меткой «гренки»

Бульон из курицы приготовить так же, как мясной бульон. разве бульон получился недостаточно прозрачным, то его нужно осветлить, словно описано в рецепте мясного бульона. Оттяжку приготовить из мелконарубленных куриных костей и зачисток, в которые добавить яичный белок, немного холодного бульона или воды и суть. Готовому бульону дать отстояться, снять жир и процедить через частое сито или салфетку. Бульон повинен иметь желтоватый оттенок, чувство и запах, свойственные свежесваренному куриному бульону. Подавать бульон в чашке; распивочно можно подать пирожки разве гренки с сыром. Курица 100 или куриные кости 300, яйца ((белки) для оттяжки г/в шт., морковь 5, петрушка 5, лук репчатый 5 (мякоть вареной курицы кладут присутствие подаче в бульон).

Слегка спассированный на масле лук-порей заодно с нарезанными помидорами припустить и протереть через сито. оазисами отварить рис для гарнира. Из бульона и пассированной муки (без жира) приготовить белый соус, дать ему прокипеть, добавить протертые помидоры и кипятить 15—20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедить вследствие сито, заправить солью, добавить сметану, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. При подаче в тарелку с супом решать отваренный рис. Суп-пюре из помидоров можно также приготовить на молоке (суп-крем) и налог к нему гренки (18 г). В этих случаях пассированную муку сначала разводят горячим молоком, а затем уже добавляют бульон и протертые овощи. Такой образ предохраняет молоко от свертывания. Помидоры 150, лук-порей 10, мука 20, рис 10, масло сливочное 20, сметана 40.

заработок нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, уложить для лист, посыпать тертым сыром и, сбрызнув маслом, подсушить и слегка подрумянить в жарочном шкафу. Налить прозрачный бульон в чашку и поставить ее для блюдце; отдельно на пирожковой тарелке налог гренки. Бульон мясной, куриный или из дичи 400; для гренков: заработок пшеничный 50, сыр 15, масло сливочное 5.