Супчик

Архив рубрики «ХОЛОДНЫЕ СУПЫ»

Ягоды (малину или вишню) перебрать, вымыть, удалить из лучших вишен косточки и отложить чтобы начинки вареников; оставшиеся ягоды размять, вместе с косточками залить водой и варить 5—6 минут. отделанный отвар снять с огня и дать ему настояться в течение 15—20 минут. После этого отвар процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть сироп предварительно кипения. Отдельно приготовить тесто, в которое добавить масло, и приготовить вареники небольших размеров. Вареники опустить в кипящий сироп и кипятить 3—4 минуты. Перед окончанием варки в суп, осторожно помешивая (дабы не помять вареники), влить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Этот суп можно предлагать теплым или холодным со сметаной или сливками. Малина либо вишня 120, крахмал картофельный 10, сахар 50; для вареников: мука 25, яйца 1/5 шт., вода 10, масло сливочное 3, суть 0,1.