Супчик

Архив рубрики «ПЮРЕОБРАЗНЫЕ СУПЫ»

Консервированный молодой горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть, оставив пункт горошка для гарнира. Протертую массу смешать с приготовленным белым соусом и варить 15— 20 минут. Заправить суп беспричинно же, как и суп-пюре из картофеля. В тарелку с супом положить вареный молодой горошек. Этот суп можно приготовить для молоке (суп-крем). Горошек зеленый консервированный 50 или лопаточки горошка 90, преследование 20, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт.

Сварить в немного подсоленной воде свежую или консервированную кукурузу. Часть кукурузы оставить чтобы гарнира, а остальную протереть, соединить с белым соусом и довести до кипения. Когда суп приобретет необходимую консистенцию, заправить его смесью из яичных желтков и молока. В качестве гарнира в тарелку решать вареную кукурузу. Этот суп также можно приготовить для молоке (суп-крем). Кукуруза 240, мука 10, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт.

Фасоль промыть, залить охлажденным бульоном или водой (3 л на 1 кг фасоли), решать надрезанную вдоль морковь, петрушку, головку репчатого лука и варить. Сваренную фасоль протереть посредством сито вместе с отваром, удалив овощи. Лук-порей нашинковать и пассировать отдельно. Из муки и бульона приготовить седой соус, процедить его, соединить с фасолью и варить 10—15 минут. Заправить суп так же, будто суп-пюре из цветной капусты. В тарелку с супом добавить пассированный лук-порей. Фасоль белая 80, лук репчатый 10, лук-порей 10, морковь 10, петрушка 5, мука 10, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт.

Слегка спассированный на масле лук-порей заодно с нарезанными помидорами припустить и протереть через сито. оазисами отварить рис для гарнира. Из бульона и пассированной муки (без жира) приготовить белый соус, дать ему прокипеть, добавить протертые помидоры и кипятить 15—20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедить вследствие сито, заправить солью, добавить сметану, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. При подаче в тарелку с супом решать отваренный рис. Суп-пюре из помидоров можно также приготовить на молоке (суп-крем) и налог к нему гренки (18 г). В этих случаях пассированную муку сначала разводят горячим молоком, а затем уже добавляют бульон и протертые овощи. Такой образ предохраняет молоко от свертывания. Помидоры 150, лук-порей 10, мука 20, рис 10, масло сливочное 20, сметана 40.

Промытый рис положить в посуду, залить бульоном, добавить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и кипятить 40 минут при слабом кипении. Готовый рис протереть помощью сито, развести горячим бульоном и вновь нагреть до кипения. вразброд отварить в бульоне рассыпчатый рис для гарнира. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока. При подаче в тарелку решать отваренный в бульоне рис. Так же можно приготовить суп-пюре из риса с омлетом и суп для молоке (суп-крем). Рис 50, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт.