Супчик

Сушеные свеклу, капусту, картофель, лук замочить врозь в холодной воде, вместе замочить морковь и белые коренья. Через 2—4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и пассировать с жиром. Пассированные овощи решать в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. после 10—15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. Если борщ готовят для грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д. Подавать борщ со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа. Свекла 10, капуста 19, картофель 16, морковь 2, белые коренья 0,6, лук 4, томат-пюре 15, терпение 3, маргарин столовый 10, сахар 5, уксус 3%-ный 8, сметана 10, зелень.

Посмотрите также

• ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
  Заправочные супы готовят для мясном, курином, рыбном, грибном бульонах, на воде (вегетарианские) и на молоке цельном alias разбавленном водой. Заправочные супы варят с овощами, крупами, мучными и макаронными изделиями. В супах с овощами содержатся ценные минеральные и вкусовые вещества, а в супах с макаронными изделиями и рисом много крахмала. В зависимости от используемых продуктов заправочные [...]
• БОРЩ УКРАИНСКИЙ
  Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить перед готовности. Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, лук, нарезанный дольками, пассировать с жиром. В бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10—15 минут, после добавить тушеные и пассированные овощи, пассированную муку, болгарский перец, специи и варить предварительно готовности. Готовый борщ заправить перед подачей [...]
• ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
  Квашеную рубленую капусту отжать; капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и также отжать. Капусту положить в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре (15 г), сахар, немного бульона сиречь воды, чтобы капуста не пригорела; закрыть крышкой и тушить капусту прежде на сильном, а затем для слабом огне в течение 2—2,5 часов, изредка помешивая капусту. Коренья и [...]
• БОРЩ С БОТВОЙ СВЕКЛЫ (ЛЕТНИЙ)
  Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы — кусочками размером 2—3 см и все вместе пассировать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разделять на части. Кабачки и картофель очистить через кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассированные овощи, довести предварительно кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и [...]
• БОРЩ
  Существует два способа приготовления борща. Первый способ. Свеклу, нарезанную соломкой иначе ломтиками, тушить в закрытой кастрюле с добавлением жира, бульона или воды (10—15% к весу свеклы), томата-пюре. ради сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавить 2—3 г уксуса. воеже свекла не пригорела, периодически перемешивают, добавляя по мере надобности бульон либо воду. Тушить свеклу [...]
• ЩИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
  Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вкупе пассировать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2— 3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками сообразно 5—6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту накануне закладкой погружают на 2—3 минуты [...]