Супчик

Апрель 2009

Потроха домашней птицы (головы, шейки, крылышки) тщательно жечь. Разрубить шейку на три — четыре части, крылышки — на две части. Из головы вынуть глаза, рот отрубить, сердце надрезать и удалить кровь, желудок разделять пополам и снять внутреннюю пленку. Потроха ошпарить, промыть холодной водой, залить горячей водой или бульоном (мясным или костным), решать специи ((перец, лавровый лист), «букет» и кипятить при слабом кипении до готовности. Печенку сварить одиноко. Бульон процедить, через 15—20 минут снять с поверхности жир и приготовить на этом бульоне рассольник, беспричинно же как и рассольник московский. Перед подачей прогретые потроха решать в тарелку, налить рассольник, добавить сметану и посыпать зеленью. Потроха 125, петрушка 45, пастернак 30, сельдерей 15, лук репчатый 20, лук-порей 30, щавель, шпинат или салат 20, огурцы соленые 30, масло сливочное 10, сметана 10, лавровый лист, перец, зелень.

Грудинку баранью или говяжью нарезать на куски (2—3 для порцию) и варить до ¾ готовности. В процессе варки с поверхности бульона удалить пену. Томат-пюре пассировать с жиром, снятым с бульона. В процеженный бульон заложить кусочки мяса чтобы доваривания, рис, сырой рубленый лук, томат, толченый чеснок, соль и кипятить 35—40 минут. Перед окончанием варки добавить соус ткемали или винный уксус и заправить сообразно вкусу. Подавать суп с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой. Грудинка говяжья 121 либо баранья 117, рис 35, маргарин столовый 15, лук 30, чеснок 2,4, томат-пюре 15, сушеная зелень (хмели-сунели) 0,5, свежая зелень 15, ткемали 20, перец стручковый 0,1.

Капусту нарезать квадратиками (шашками), картофель — кубиками; в остальном борщ варить обычным способом. За 10 минут предварительно окончания варки положить фасоль и чеснок, растертый с солью (1 г). Фасоль консервированная 50, свекла 100, капуста свежая 50 или квашеная 43, картофель 60, морковь 20, лук репчатый 20, петрушка 7, томат-пюре 15, сало свиное 10, сметана 10, сахар 3, уксус 3%-ный 8.

Рецепт полезного супа :). Пишет: Мишка-Коала В интернете множество рецептов супов из сельдерея, но мне они все не понравились и я решила изобрести нечто своё :) Вот, что мне понадобилось: 1/3 Мистралевского пакета зелёной чечевицы ...

В интернете множество рецептов супов из сельдерея, но мне они все не понравились и я решила изобрести нечто своё :) Вот, что мне понадобилось: 1/3 Мистралевского пакета зелёной чечевицы; 1 упаковка стеблей сельдерея (500гр); 3 луковицы ...

Промытый рис варить в кипящей воде 5—6 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, решать в горячее молоко и варить при слабом кипении 25 минут, добавить остроумие, сахар. Подавать с маслом. Так же дозволительно приготовить суп молочный из пшена, ячневой крупы и т. п. Молоко 350, вода 100, рис 35, пшено 40, ячневая крупа 40, овсяные хлопья 50, масло сливочное 5, сахар 5.

Очень вкусный грибной суп. Я делала с замороженными шампиньонами, добавила плавленный сырок, всей семье очень понравилось, быстро весь суп ушел на ура!Спасибо, Настя, за ваши вкусные, обалденные рецепты, на работе всем советую ваш сайт, ...

Вскрыть банки с консервами «Филе из кур в желе» или «Курица в собственном соку», разогреть их на слабом огне и откинуть для дуршлаг. В бульон из консервов добавить горячую воду, пассированные морковь и лук. Бульон довести до кипения, дать настояться 25 минут и процедить. Положить в тарелку гарнир (лапшу, вермишель и т. п.) и прогретые консервы. Куриные консервы 100, остальные продукты, вроде и для соответствующих супов из мяса.

Лапшу или вермишель положить в кипящую подсоленную воду и кипятить при слабом кипении: вермишель — 12—15 минут, лапшу — 20—25 минут. При варке вермишели воды побеждать в 6—8 раз больше по отношению к весу вермишели, ради того чтобы после варки последнюю не промывать (промытая вермишель невкусна и менее стойка быть хранении). Лапшу или вермишель положить в тарелку и залить прозрачным бульоном. беспричинно же можно приготовить бульон с домашней лапшой. Бульон мясной, куриный или из дичи 400, лапша разве вермишель 40.

:говядина пропустить несколько раз чрез мясорубку, смешать с мелко нарубленным пассированным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10—12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8—10 г и кипятить в бульоне или подсоленной воде 5—6 минут. Фрикадели хранить в бульоне. присутствие подаче положить фрикадели в тарелку, после чего залить бульоном. Бульон мясной 400; ради фрикаделей: говядина 75, вода 10, масло сливочное 5, лук репчатый 8, яйца 4, соль, перец.