Супчик

Февраль 2009

Перебрать и промыть щавель и шпинат, дождь их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости. Протереть трава или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать репчатый лук и петрушку кубиками 5—6 мм и пассировать для жире, за 2—3 минуты до окончания пассирования добавить мелко нарезанный молодой лук. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, пассированные коренья, а помощью 10—15 минут добавить протертую зелень, различные специи, остроумие и варить зеленые щи до готовности. угощать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью. Щавель 70, шпинат 160, петрушка 15, лук репчатый 15, лук зеленый 15, картофель 75, маргарин столовый 10, сметана 15, яйца ¼ шт., лавровый лист, зелень.

Квашеную рубленую капусту отжать; капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и также отжать. Капусту положить в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре (15 г), сахар, немного бульона сиречь воды, чтобы капуста не пригорела; закрыть крышкой и тушить капусту прежде на сильном, а затем для слабом огне в течение 2—2,5 часов, изредка помешивая капусту. Коренья и лук нарезать кубиками, пассировать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту изза 10—15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон или воду решать подготовленную капусту с кореньями и луком и варить их 20—30 минут, добавить соль, лекарство ((лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5—10 минут. предлагать щи можно со свининой, говядиной, бараниной. В тарелку со щами добавить сметану и зелень. Капуста квашеная 125, морковь 20, петрушка 5, лук 25, мучение 5, томат-пюре 25, маргарин столовый 10, сметана 10, лавровый лист, перец, зелень

Промытый рис положить в посуду, залить бульоном, добавить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и кипятить 40 минут при слабом кипении. Готовый рис протереть помощью сито, развести горячим бульоном и вновь нагреть до кипения. вразброд отварить в бульоне рассыпчатый рис для гарнира. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока. При подаче в тарелку решать отваренный в бульоне рис. Так же можно приготовить суп-пюре из риса с омлетом и суп для молоке (суп-крем). Рис 50, масло сливочное 20, молоко 75, яйца ((желтки) 1/8 шт.